無名網誌2005.11.17 21:44

晚餐

今天晚上和同學一起去吃789羊肉吃到飽
台北文山區興隆路一段110號
雖然說嘴巴已經帶了牙套 吃東西非常的不方便
而且還拔了兩顆臼齒 真的非常難把那些帶骨的羊肉嚼碎...
但是還是吃的很爽?
下面是ptt的food版上的評鑑...
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少見的大骨湯底

一般羊肉火鍋給人的感覺都是: 很多種湯底、帶骨肉、米粉、還有肉片
但是798除了提供無限量的肉片之外，還有大骨(腿的那部份，外面一支要80吧)
大骨是用來熬湯底的(三根就很夠了，建議放同樣數量的洋蔥)，熬煮過的湯頭
會非常甜美。
雖然這裡只有提供僅有的一種藥繕鍋，但是在大骨洋蔥的加持之下，整個羊肉湯
的味道圓潤中帶有肉類的鮮美和甜味。等到大骨中的骨髓融入湯中之後，和著羊
肉一起喝下，真是冬天的一大享受。

厚度與口感兼具的肉片

這裡的肉片也是無限量供應的，而且為了維持鮮度，現點，老闆現切給你，那天
我直接就叫老闆直接上了兩盤。肉片的厚度比起外面買的羊肉片厚了大概有1.64
倍，稍微用羊肉湯涮過，等到肉的表面呈現微微的粉紅色之後，就可以入口了。
建議吃羊肉片的時候不妨沾點這裡特製的腐乳醬。味道濃郁，香氣十足，如果再
加上一點豆瓣醬，三種不同層次的演出在嘴裡詮釋冬日裡的和暖，棒極了。

鮮甜滑溜的羊膝

吃完了兩盤羊肉片，這時大骨也熬煮一段時間了，上面帶點透明黃色的羊膝，這
時候剛好煮個爛了。喜歡吃口感的人可以不用煮那麼久，但是我個人喜歡那種爛
透的感覺。用夾子從鍋底撈出大骨之後，再用湯杓仔細的把羊膝一層層刮下來，
要仔細喔，因為漏掉任何一點都是浪費的。羊膝不用沾任何醬汁，直接入口就好
。煮的爛熟的羊膝富含膠質，對於膝蓋不好或是愛美的人士都很好，可以保持皮
膚的光澤和彈性，減少關節的磨損。

"吸"過骨髓嗎?

熬湯底用的大骨和帶骨肉啃完千萬別丟了，因為裡面有比起羊肉更讓人著迷的東
西-----骨髓。大骨的骨髓可能已經因為煮湯的關係都沉到鍋底了(可以壓碎增加
湯的甜美度)，但是帶骨肉的骨髓大部分都能完整的保留下來。許多成功人士都愛
吃骨髓，我也是。店家會附送一根吸管----不是讓你喝果汁的.....，而是讓你吸
骨髓的。在開口淋上一點羊肉的湯汁，然後用吸管使力一吸，瞬時間可能會感受
到一股很濃的味道從嘴裡往腦海衝，第一次吃這個可能會不習慣，可以先小口小口
的試試看再決定要不要一股作氣，只是這樣就會讓那種感覺淡了點。

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說真的 很特別的一家店
尤其是在寒冷的冬天裡真是家不可多得的好店
只是因為只有羊肉的關係 吃一段時間後就膩了
不會想要再繼續吃
如果有牛肉和豬肉之類的東西做點調節的話應該會吃更多吧 ＠＠
不過
真是家好店...

老闆也很親切的?